Món lạ! Tại sao không nói món ngon hay đặc sản? Tôi không nói đặc
sản vì hình như miền nào, vùng nào cũng có, còn ngon hay không là tùy
khẩu vị mỗi người. Món chi lạ rứa? Xin thưa món Nhộng Ve Sầu.
 |
| Món Nhộng Ve Sầu |
Xin
các bạn đừng vội lên án tôi đem con Ve Sầu với biểu tượng mùa hè của
tuổi học trò thơ mộng trong thi ca làm thực phẩm và nhỡ mọi người tìm Nhộng Ve làm ẩm thực thì đâu còn Ve để báo hiệu hè về. Các bạn đừng lo
vì đi bắt Nhộng Ve chỉ bắt những nơi quá nhiều và bắt cũng chả hết Ve.Chỗ tôi người ta thường bắt Ve ở các vườn Điều khoảng từ 1 ha trở
lên.Ve ở các vườn cây rải rác chẳng ai đi bắt, bắt năm mười con lẻ tẻ
chả bỏ bèn gì và làm sao chui vào các gốc cây um tùm mà bắt?
Ve
Sầu có trên 2500 loại, sống ấu trùng dưới đất từ 2 đến 5 năm có loại 13
hay có loại tới 17 năm, nhờ ăn và hút chất dinh dưỡng ở rễ cây. Như vậy
ăn Nhộng Ve chúng ta có được nguồn năng lượng của Trời Đất mà
Nhộng Ve đã hấp thụ trong bấy nhiêu năm. Nam nhi ăn vào biết đâu tăng
thêm bản lĩnh, phái nữ ăn được biết đâu lại trắng da, dài tóc kéo dài
tuổi xuân? Hơn hẳn việc ăn tôm cá nuôi trong nguồn nước ô nhiễm, chứa dư
lượng kháng sinh hay ăn gia cầm gia súc nuôi bằng thức ăn công nghiệp
có pha chất tăng trọng độc hại, làm sao so sánh với Nhông Ve được.
Dụng
cụ đi bắt gồm một thẩu nhựa đựng Ve, một đèn Pin để soi vào gốc cây tìm
Ve. Những cơn mưa đầu mùa làm đất mềm cũng là lúc Nhộng Ve chui lên lột
xác thành kiếp Ve Sầu, kêu đinh tai báo hiệu hè về. Thời gian trời bắt
đầu sập tối đi là vừa. Nhớ đi chung với người thông thuộc địa bàn kẻo bị
lạc bởi đêm tối vào vườn Điều mênh mông. Khi vào rồi chả biết đâu là
lối ra, có nước ngồi tới sáng tìm đường về. Vụ Điều vừa thu hoạch xong,
nên cỏ rác cũng được dọn sạch nên dễ đi. Khi vào vườn cứ rọi vào gốc
Điều, Nhộng Ve chui lên bám vào gốc Điều khoảng cách tính từ mặt đất
1m5 đổ lại, để lột bỏ xác Nhộng. Người kinh nghiệm thoáng nhìn biết đâu
là Nhộng, đâu là xác Nhông lột rồi (xác Nhộng có màu sáng còn Nhộng có
màu hơi sậm). Khi nhìn thấy cứ gỡ bỏ vào thẩu, có gốc năm bảy con có gốc
chẳng có con nào. Đi khoảng 1 tiếng rưỡi, khoảng 8 giờ tối là về. Người
thông thạo thì bắt được khoảng 1kg, người mới đi lần đầu thì vô chừng. Để các bạn biết thế nào là bắt Ve... tôi và hai anh bạn đi bắt, gom chung lại được
khoảng nửa ký.
 |
| Nhộng Ve Gom Về, Rửa Sạch |
Nhộng Ve rửa năm bảy nước cho sạch. Nước
cuối cùng pha một ít muối ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo
nước. Sau đó cho vào chảo xào sơ cho khô nước, tắt lữa để nguội cho vào
hộp hoặc túi nilong bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Muốn chế biến món nào lấy ra
xử dụng, có thể nấu cháo, chiên lăn bột, xào ...
Hôm
giữa tháng năm chú em trong Hắc Dịch có gởi ra cho 1kg Ve đóng hộp ướp
lạnh, tôi điên thoại cho vợ chồng Hiệp sẽ xuống đãi vợ chồng Hiệp món
lạ. Tới nhà Hiệp khoảng năm giờ chiều, xin vợ Hiệp cho vào bếp làm Bếp
chính, nhờ vợ Hiệp rang giúp 300g hạt Điều, đưa bọc Nhộng Ve ra hỏi vợ
chồng Hiệp có ăn được không để tui xào nấu, cô Liên trả lời cái gì anh
ăn được là vợ chồng em ăn được, làm tôi thêm hăng hái,
quyết định làm hai món:
- Món Ve Lăn Bột : Đánh 3 hột gà với bột chiên, nêm gia vị, cho khoảng 150g Nhộng Ve vào trộn sền sệt.
 |
| Nhộng Ve Lăn Bột |
Vợ
Hiệp đưa bếp từ ra phía trước và một đĩa lớn có lót giấy thấm dầu, múc
từng muỗng lớn hỗn hợp Nhộng Ve cho vào chảo dầu đang sôi. Sau tiếng
xèo là mùi thơm sực nức bốc lên tỏa xuống tận gian bếp nơi vợ Hiệp đang
chuẩn bị món rau ăn kèm làm cô ta khen nức nở, làm tôi hưng phấn lịnh
cho Hiệp hái vài ba trái khế và mớ quả sung trồng kiểng trước nhà để bổ
sung vào món rau ăn kèm.
 |
| Nhộng Ve Xào |
- Món xào : lấy khoảng 400g Nhộng Ve trộn
gia vị, còn lại chừng 300g vợ Hiệp cho vào hộp để vào ngăn đá lần khác
dùng. Chảo dầu chiên xong còn nóng đổ Nhộng đã ướp vào xào, cô Liên đưa
bọc nấm tôi cho vào chảo xào luôn cho thêm phần phong phú, xào chừng 10
phút mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Thế là món xào cũng xong.
Vợ
Hiệp sắp rau lên hai đĩa lớn gồm sà lách, cải cay, các loại rau thơm,
khế và sung xắt lát. Một đĩa tôi sắp những miếng bột trứng có vài ba
con Ve chiên vàng ươm lên trên, một đĩa đổ cả chảo Ve chiên với nấm thơm
lừng vào, đĩa này tôi nhờ vợ chồng Hiệp phụ cao vỏ lụa hạt Điều.đã rang
chín rắc lên trên. Một chai rượu chát ( Vang ) được vợ Hiệp mang ra. Ba
ly được rót đầy, cả ba đũa cùng làm nhiệm vụ đưa món lạ vào miệng để
chúng tôi thưởng thức hương vị , những cái nhai đầu tiên làm cho
cái ngọt béo của Ve hòa quyện cái ngọt béo của hạt Điều,chút ít chua,
chát của khế và sung cùng hương vị các loại rau hiện diện trên đĩa cùng
nhau ngấm vào lưỡi của ba đứa.Tôi chưa kịp hỏi Hiệp vừa nhai vừa nói
"Ngon, Hầu à". Còn Liên thì "Ngon quá anh Hầu ơi"... Tôi đã thấy ngon, mừng có
vợ chồng Hiệp đồng điệu.. Thế là hai đĩa Nhộng Ve, một chai rượu Vang sau
một hồi ba đứa rôm rả đã cạn veo. Được hỏi, Liên nói món nào cũng ngon
nhưng món Nhộng Ve chiên bột hơi ngán. Thôi thế cũng mừng có bạn đồng
điệu để mùa Ve năm sau đối ẩm.
 |
| Vô tư lượm cánh phượng hồng... Bây giờ đã có cháu bồng rồi sao? |
Dọn dẹp xong, được Liên
đồng tình Hiệp đưa lều cắm trại ra phía trước hiên để tôi và Hiệp ngủ
chung tâm sự. Không biết nhờ tính an thần có trong Nhộng Ve hay
sao,chuyện trò chẳng được bao nhiêu chẳng nghe tiếng Hiệp, nhìn lại bạn
mình ngủ tận lâu rồi. Trằn trọc vì chỗ lạ lơ mơ thấy đang đứng ở lan
can lầu đồng hồ nhìn xuống cây Phượng đang rộ bông đỏ thắm trước sân
trường, dưới sân các nàng CT5 xinh đẹp thướt tha trong áo dài trắng lượm
những cánh Phượng đầu mùa vừa rụng xuống, tiếng Ve Sầu rộn rả mỗi lúc
to dần... Giật mình sực tỉnh, thì ra tiếng ngáy của Liên trong buồng vọng
ra hòa chung tiếng ngáy của bạn hiền kế bên làm tôi tỉnh giấc tan đi
mộng đẹp. Tôi cố ngủ tiếp rồi cũng lơ mơ ngủ lại nhưng giấc mộng đẹp
không còn.
Sáng ra tôi cáo từ vợ chồng Hiệp ra về quên
hỏi món Nhộng Ve có làm vợ chồng Hiệp chút nào xao xuyến của tuổi đôi
mươi hay không, cho tới bây giờ cũng quên hỏi luôn số Nhông ve còn lại
vợ Hiệp có chế biến món nào lạ không để tôi còn học hỏi. Thôi chắc chắn
bài này được đăng lên Hiệp sẽ cho tôi ý kiến thật trung thực cho món
Nhông Ve. Khi bài này viết xong tôi có nhờ Hiệp tìm ít hình chú Ve kèm theo bài. Tôi nghe Hiệp bảo ở Bình Thuận có người ăn Nhộng Ve bị ngộ độc. Các bạn yên chí. Nếu sơ chế như tôi đã viết, bảo đảm an toàn ( rửa sạch
nhiều nước, nước cuối dùng nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 đến 15
phút).
Các bạn nào muốn một lần đi bắt Ve cho biết hoặc
thưởng thức món Nhộng Ve nhớ đầu tháng năm về quê tôi, khi cơn mưa đầu
mùa vừa chớm.
N Đ H
